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吃雜糧面包能減肥嗎?

  給減肥者科普一下:我在面包房里經常遇到正在健身減肥的客人,他們都會不約而同的告訴我,"為了低脂,我們教練只讓我們吃純雜糧的面包",其實這句話有很多常識性錯誤:

  首先,面包的熱量不在于是不是全麥,而是很多商家為了讓面包更香甜,大量的加入糖和油,這是它產生熱量的主要原因。雜糧面包同樣也是碳水化合物,在體內也會分解為糖,與一般的面食并無大的區別,只是因為全麥粉這種粗糧含有大量膳食纖維而且Gl值相對低,往往會有飽腹感,會讓人不自覺的減小食量,這是它的客觀減脂作用,遇上飯量大的,這點作用不足一提。其二,全麥粉是一個籠統的概念,是指含有谷皮的整粒谷物碾磨成的面粉,除了小麥粉外,其它如燕麥、黑麥、藜麥等都能碾磨成全麥粉,這些富含膳食纖維的都是粗糧,不要簡單的理解全麥粉是一個東西。第三,純全麥面包的概念很不專業,只要是面包,就多少會含有一定比例的高筋粉(蛋白質大于13%的面粉),不然它就發不起來,會象烙餅一樣,又粘又實,而且還粗糙的難以下咽。所以100%的全麥面包并不存在,只是全麥粉的含量多而已。

  所以,你們的教練應該這樣說:去茶馬古道面包房找朗姆叔叔買那種少糖少油的面包!粗糧的最好!




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