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減肥你是認真的嗎?全麥面包別再買錯了

伴隨回暖的氣溫,想要在炎炎夏日展露,美好肉體的心也蠢蠢欲動,最近整個辦公室的小伙伴都在喊著減肥。

與其在步行排行榜上點贊之交,不如一起在變美變瘦的道路上揮灑汗水吧,可是想減肥又不想挨餓?也是,畢竟減肥不是苦行,吃的更加美味一點,對于減肥的信心也會足幾分,很多減重達人都知道早餐很重要,早餐吃不對很容易影響減重效果,全麥面包堪稱是面包界的一股清流,極少困于活不過明天的魔咒,一是覺得全麥面包有營養低脂,二是覺得含有豐富粗纖維有利于減重。

/ 什 么 是 全 麥 面 包 /

全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。

不過,你以為顏色發褐,表明產品就是全麥面包嗎?當!然!不!是!

有些企業為了讓消費者更愛吃,會用白面粉來做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起來顯得有點“暗”,但本質上仍然是白面包。

一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦。

由于全麥面包營養價值比較高,b族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質。(購買之前一定要仔細查看生產日期喲~)

除去全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。

其實不管是什么面包,只要健康自然會被大眾接受,只是流連于各大商超面包店,各類面包琳瑯滿目,別說是你們,就連小森都眼花繚亂,那么到底如何挑選健康的面包?

要想選購健康的面包,就必須先搞明白配料表。

以營養型切片面包為例,配料表中一般包括:高筋小麥粉、水、白砂糖、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、面包改良劑(淀粉、維生素C、單甘酯、淀粉酶)、丙酸鈣、食用香料等。

如何解讀這些配料呢?按照相關法規,配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料。

因此,最大量的原料是高筋小麥粉,然后是白砂糖?!案呓睢钡囊馑际敲娼畹鞍缀扛?,這樣的小麥粉制作面包之后膨發體積大、彈性強、口感好。糖不僅能夠提供甜味,還能讓面團柔軟,也能改善面包口感和香氣。

添加“起酥油”(常常簡寫為“酥油”,有時候也用“麥淇淋”或“植物奶油”等類似原料,主要成分接近),是用來增加面包柔軟可口性。

起酥油主要原料之一是“氫化植物油”,因此,起酥油自然是少吃為好??紤]到普通切片面包中脂肪總量不多,少量起酥油還可以接受。

酵母和鹽是自古以來面包制作的必要原料。酵母是面包發酵產氣的根源,也是面包中香氣重要來源。

要制作美味面包,“面包改良劑”也必不可少。

正規合格的改良劑家族有很多成員:淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度;維生素C增加面筋的韌性;

單甘酯是一種乳化劑,是類似油脂的物質,和油脂一樣在人體中正常消化吸收,它能讓面包放兩三天也不容易變干發硬,一直維持柔軟有彈性狀態。

丙酸鈣是面包防霉劑,讓面包在兩三天時間內不容易長霉。聽到“防霉劑”這名字似乎很可怕,其實它安全無毒,因為丙酸是人體腸道中的正常物質之一,而鈣對人體也有營養作用。

食用香料是為了增加香氣,比如,明明沒有放真正的奶油,面包卻散發濃郁的奶油香氣,誘惑人食欲,多少有點誤導嫌疑。

當然啦,除了這些

在選購面包時候還有兩點

需要我們特別注意的

盡量避免丹麥面包



面包中熱量最高的是松質面包,也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。

它口感酥香柔軟,非常美味,但因為飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個。

如果你是吃不胖體質,那么小森只能,先表面上迎合你一下“羨慕,羨慕”,但實際上真的很羨慕。


選購注意新鮮度


面包包裝上都會注明保質期:“春夏2-3天,秋冬4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。

如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉了。

如果商場正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經臨近過期!要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間,往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。

如果貪便宜購買了馬上過期的面包,回家里一兩天又吃不完,就會讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就會越來越差。算了算了,還是吃土吧。

今天的信息量是不是有點大

但是為了吃到美味又健康的面包

還是得劃重點、抄筆記

從此走進面包店也可以

像模像樣的精挑細選

跟朋友分析起來頭頭是道

關鍵是既能吃好吃的還能瘦。



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